Makronen

En casa tenemos una lista de recetas de galletas que son las que nunca pueden faltar durante el adviento pero siempre probamos al menos una receta nueva. El peligro es que esa nueva receta nos guste tanto como para incluirla a la lista de galletas preferidas. Y este año le ha tocado el turno a las Makronen, en este caso de avellana.


Galletas reno

Tengo que confesar que de todas las galletas típicas de estas fechas, estas son mi preferidas. Me encantan porque son muy fáciles de hacer pero además tienen un ligero sabor a chocolate y avellana que las hace irresistibles. Me evocan otros paisajes, blancos y nevados. Alguna Navidad sería divertido ir a algún país nórdico; encerrarse en una cabaña en medio de la nada; dejar que el tiempo transcurra despacio y hornear galletas.



Turrón de chocolate

Todos los años me traía turrón de chocolate a Alemania. Hace algunos años que me compré un molde de silicona y desde entonces no he vuelto a comprar turrón de chocolate. Es tan fácil de hacer. Y el resultado es tan extraordinario que no merece la pena venir cargada con turrón.





Polvorones de almendra

Además de recetas alemanas me gusta traer al blog recetas típicas de España, esas recetas por las que suspiramos todos cuando vivimos en el extranjero. Son tantos los platos que echamos de menos. ¿Verdad? Sí, ya sé que en Alemania tenemos un abanico de dulces navideños nada despreciable pero yo no me puedo imaginar una Navidad sin polvorones o sin turrones. Y además me hace ilusión hacerlos para que los prueben mis amigos o mis compañeros del trabajo alemanes. Por cierto, los llevé a la cena de navidad del trabajo y volaron. Para mi sorpresa, se terminaron antes que el turrón.


Calendario de adviento

Muchos niños alemanes vivieron ayer la emoción de abrir la primera ventanita de su calendario de adviento. Esta tradición germánica y de los países nórdicos es realmente entrañable. Contar los días que faltan para Navidad abriendo pequeñas ventanas o sacos que tradicionalmente escondían chocolates o pequeños dulces. 

Hace más de doce años que vivo en Alemania y tengo que decir que he visto degenerar esta linda tradición en pro de un consumismo desenfrenado. Hay calendarios de todo tipo: de cerveza; maquillaje; juguetes; princesas; de construcción; cremas; perfumes. Hay quien huye de lo material y propone vales para actividades; recetas de cocina. Y a mí todas estas opciones me parecen estupendas siempre y cuando uno (y sobre todo los niños) las disfrute. Si a uno le hace feliz tener veinticuatro perfumes en miniatura, pues genial pero cuando los padres nos sentimos estresados porque no nos da la vida para tanta actividad o cuando en casa empiezan las peleas o las pataletas porque hoy solo había un chocolate, entonces para mí todo esto no tiene sentido. El calendario de adviento debe servir para ilusionar y no para generar estrés añadido a las familias. Tengo amigos con tres hijos que tienen que tener tres calendarios para que en la casa reine la paz. Y los entiendo. Sin embargo, pienso que si  unos hermanos no pueden compartir el contenido de un saco o turnarse para abrir cada día uno ... 


Zimtsterne (estrellitas de canela)

Estos días pensaba en cómo ha cambiado mi mundo al vivir en Alemania; en cómo he adoptado costumbres ajenas como hornear galletas en adviento o celebrar el Nikolaus y en cómo me empeño en no poder las mías propias. Así que junto al turrón, los polvorones y otros dulces navideños típicos de España, conviven otros manjares teutones como estas estrellitas de canela. Las Zimtsterne son un clásico de las Navidades alemanas. Básicamente las venden en todos lados: en los mercadillos; las panaderías; los supermercados; y por supuesto, son muchas las familias que las hacen en casa.  No son nada complicadas de hacer.



Nugatkipferl

Este domingo es el primer domingo de adviento. En muchos hogares alemanes, se enciende la primera vela de la corona de adviento y se hornean galletas como si no hubiera un mañana. Es habitual ver los carritos del supermercado repletos de harina, mantequilla, azúcar o frutos secos. La verdad es que es una tradición bonita. Recuerdo que cuando estudiaba alemán en la Escuela de Idiomas, siempre nos daban recetas para que pudiéramos preparar algún dulce típico para la fiesta de Navidad. Quién me iba a decir a mí por aquel entonces que terminaría viviendo en este país y que hornear galletas navideñas iba a terminar siendo una costumbre arraigada en mi hogar. Siempre horneamos las mismas galletas y siempre probamos dos recetas nuevas. Este año las nuevas en sumarse al club han sido precisamente las Nugatkipferl (cuernitos de nugat).

Sopa de tomate y albahaca

Ayer tuvimos nuestro Laternenumzug (desfile de niños portando farolillos por San Martín) en la guardería de mis hijos. Hacía un frío que pelaba y tuvimos una representación teatral a la intemperie.  De alguna manera,  me dio que pensar lo diferentes que somos españoles y alemanes respecto al clima. 




Glamorous Berlin

Cuando me invitaron al Evento Glamorous Berlín en el Berlin Marriott Hotel, me faltó tiempo para salir corriendo. ¡Qué madre no sueña con un día lleno de glamour solo para ella, oder? Y que la reciban así a base de mini tartas de chocolate, frutas y una nota cariñosísima.



No os podéis imaginar cómo estaba esa tarta

Magdalenas de chocolate quitapenas

Desde que regresamos de mi querida Asturias, la lluvia no nos ha dado una pequeña tregua. Parece que justamente ahora, mientras te escribo, ha dejado finalmente de llover. Parece que definitivamente no hay marcha atrás y el otoño ha llegado. Eso quiere decir que nos vayamos preparando para los largos, fríos y oscuros inviernos alemanes. 





Gofres alemanes

Esta semana han puesto el árbol de Navidad en Leipzig. Me quedé muy descolocada. Podría decirse que casi hemos estrenado el otoño y, la realidad, es que estamos a un paso de la Navidad. Dentro de poco, pasearemos por los mercadillos navideños, hornearemos galletas y nos  atiborraremos a Waffles. 






Esqueletos de spekulatius

¡Guten Morgen!

Creo que dije que no haría nada especial para Halloween este año pero vi estos esqueletos y no pude resistirme a hacer mi versión. ¡Son adorables! Los originales de Donna Hay son de jengibre, los míos de spekulatius. En mi casa las galletas de jengibre ni fu ni fa. Por cierto, ¿sabías que en alemán la casa de Hansen y Gretel es de jengibre y, en español, de chocolate? Cuando se tradujo la obra las galletas de jengibre no eran tan populares en España como hoy en día. 


esqueletos de spekulatius



¡Me encanta! Me encanta la receta y la idea, reflejan muy bien que para hacer cosas bonitas no hace falta complicarse la vida en exceso, sólo disponer de un poco de tiempo, eso si. ¡Pero es genial para un tarde de lluvia como la de antes de ayer!


Ingredientes

250 g de harina
1 cucharadita de levadura
50 g de almendra molida

100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
100 g de azúcar
1 paquete de azúcar avainillado
2 cucharaditas de especias para Spekulatius
1 pizca de sal
1 huevo

Para el glaseado

azúcar glas y leche


esqueletos de spekulatius


Modo de preparación

En un bol, mezclamos la harina (tamizada), la almendra molida y la levadura.

En otro cuenco, batimos la mantequilla con el azúcar, el azúcar avainillado, las especias y la sal. Batimos hasta que obtengamos una textura en pomada. Agregamos el huevo y batimos un minuto.

Seguidamente, añadimos la mezcla de harina. Y mezclamos todo rápidamente. Trabajaremos la masa rápidamente, sin amasar en exceso.




esqueletos de spekulatius



Cubrimos la masa con papel transparente de cocina y dejamos reposar la masa una hora en la nevera.


Enharinamos bien la superficie de trabajo y el rodillo para extender la masa. Es una masa que tiende a pegarse así que necesitaremos ayudarnos de harina. 

Horneamos a 200 ºC durante 8-10 minutos. 

Para hacer el glaseado mezcla una o dos cucharadas de leche y añade azúcar glas hasta que consigas una pasta densa. 



esqueletos de  spekulatius 

¿Vas a celebrar Halloween? ¿Te vas a disfrazar? Yo si de bruja piruja que me han dicho en casa que cuando riño soy como Ana Pastor, la presidenta del Congreso de España diciendo eso de "señorías cállense". 

Besines, 

María

PD Se avecinan grandes cambios en el blog. Y me muero de ganas de contarlo pero habrá que esperar un poquito más.







Empanadillas

Este invierno, me habíais pedido la receta de las empanadillas, a raíz de que subiera un video de mi querubín mayor cerrando empanadillas como un loco. Por aquel entonces os dije que no había tomado nota de las medidas y fue un poco una mentira piadosa. 



Flammkuchen con cantarelas

Estas setas tan llamativas se llaman Pfifferlinge. Me han chivado que en España, las hay por la zona de Huelva y se conocen como cantarelas. Es habitual que, en esta época del año, los restaurantes en Alemania la ofrezcan como menú estrella. 




Se pueden preparar de muchas maneras. Hoy te propongo que hagamos juntos un riquísimo Flammkuchen. Es muy fácil. Muy sencillo. 


Flammkuchen - Pfifferlinge


Ingredientes (para dos personas)

220 gr. de harina
2 cucharadas soperas de aceite
1 cucharadita de sal
150 ml. de agua
taquitos de jamón o bacon
1 cebolla
75 gr. (aprox) de cantarelas
Creme fraiche 


flammkuchen pfifferlinge





Preparación




Mezclar la harina, el aceite, la sal y el agua hasta formar una masa elástica en una bola. Porcionar la masa en dos trozos.  Estirar la masa hasta que quede muy fina con ayuda de un rodillo ayudándose de harina para que no se nos pegue.

Cubrir con creme fraiche

Con un papel limpiamos las setas y las laminamos.

Echarle unos trocitos de bacon, cantarelas y cebolla.

Hornear al horno a 200 ºC unos diez minutos.


flammkuchen pfifferlinge


Zutaten (für 2 Personen)

220 gr. Mehl
2 EL Öl
1 TL Salz
150 ml Wasser
Schinken oder Speckwürfel 
Zwiebel
75 gr. Pfifferlinge
Creme fraiche 

flammkuchen pfifferlinge

Zubereitung

Das Mehl, das Öl, das Wasser und eine Prise Salz zu einem Teig verkneten.

Den Teig halbieren und ausrollen, mit der Creme fraiche bestreichen.

Zwiebel, Speckwürfel und Pffiferlinge schneiden und draufgeben.

Bei 200ºC ungefähr 10 Minuten backen.

¿Qué os parece? ¿La preparamos el sábado para ver una buena peli? Y si en España no tienes la posibilidad de comprar estas setas, no pasada nada. El clásico Flammkuchen es de cebolla y taquitos de bacon.


Feliz fin de semana,


M. 

Comprar aceite de oliva en Alemania

De mi época de estudiante en Granada, me llevé conmigo la sana costumbre de desayunar una tostada de tomate. Independientemente de todas las fotos golosas de bollería casera que veáis en mi cuenta de Instagram, yo suelo desayunar pan con tomate, aceite y sal. Para mí no había placer mayor que levantarme con calma y desayunar escuchando la radio de fondo, poniéndome al día de la actualidad política (hablando de política, parece que finalmente en España tendremos presiente).







Brioche sencillo

Tengo que decir que cuando saqué este Brioche del horno, pensé que se nos iba a estropear. Daba por hecho que nos duraría varios días, al menos tres o cuatro. Bueno, pues voló. Los niños lo devoraron literalmente y hubo quien se llevó unas buenas rebanadas para la pausa del trabajo. 

La verdad que tiene un sabor muy suave. Me recuerda mucho al Einback que venden en Alemania, aunque no tiene exactamente el mismo sabor. 





Ingredientes

42 g de levadura de panadería
375 mL de leche templada
100 g de azúcar
600 g de harina
8 g de azúcar avainillado
la ralladura de un limón
2 huevos
90 g de mantequilla 
una pizca de sal








Preparación

Derretimos la mantequilla.

En un bol, deshacemos la levadura en 100 ml de leche junto a una cucharada de azúcar. Tapamos el bol y dejamos que la masa repose 15 minutos.

En otro bol, mezclamos la harina, la sal, el azúcar, el azúcar avainillado y la ralladura de limón. Agregamos la primera masa, el huevo, la mantequilla y el resto de la leche. Amasamos durante al menos cinco minutos. Dejamos reposar la masa durante en el horno (apagado) durante 45 minutos.




Colocamos la masa en un molde.Pintamos con yema de huevo.

Horneamos 20-30 minutos a 175ºC. 

Os deseo un buen fin de semana.

Sartén de otoño

Esta especie de ñoquis alemanes es una de las comidas favoritas de mis hijos. Me gusta hacerlos para acompañar carnes o verduras. Y aunque los venden en la sección de refrigerados de los supermercados, te aseguro que si pruebas los caseros nunca volverás a los de bolsa. 





Spekulatius

Hace unos días, mi hijo me preguntaba a qué olía en la calle. Olía a  Navidad. A canela y a especias.

El adviento se acerca y nosotros, en casa, seguimos la tradición alemana de preparar galletas caseras. Este año, me he atrevido con las Spekulatius. 



Galletas reno

El año pasado leí un artículo muy interesante sobre cómo pasan los extranjeros las Navidades en España. En realidad, relataba cómo familias de otras culturas integraban las tradiciones de sus países de origen en las costumbres navideñas españolas. Mostraba a una mamá sueca horneando una casa de jengibre el día de Navidad. 

No pude evitar pensar en como yo intento inculcarles a mis hijos las tradiciones españolas. Y también en cómo me ha influenciado a mí el vivir en otro país.

Antes de llegar a Alemania, jamás había hecho galletas en Navidad. Nunca había visto un calendario de adviento. Tampoco hacíamos manualidades navideñas como si no hubiera un mañana. Si miro hacia atrás, me recuerdo tocando la pandereta, cantando villancicos, haciendo mazapanes (que jamás nos comíamos, poniendo el Belén. Pienso en cómo mis Navidades han cambiado y también en lo agotador que es celebrar las costumbres propias de los dos países. 

Creo que si no me hubiera ido a Alemania jamás me hubiera puesto a backear galletas tan chulas como estas sólo por el hecho de ser Navidad. 


galletas rudolf


Ingredientes

200 g de harina
50 g de azúcar glas
100 g de mantequilla
2 cucharadas de zumo de limón
1 yema de huevo
smarties rojos
cobertura de chocolate o chocolate negro.

Preparación

Formamos un volcán con la harina. Hacemos en el centro un hueco donde agregamos el resto de ingredientes. Amasamos rápidamente hasta obtener una masa lisa. 

Estiramos la masa. Damos forma de galletas con la ayuda de un molde redondo. 

Si no quieres que la nariz sobresalga mucho, puedes marcar con un smartie el hueco donde vas a pegarle posteriormente. 

galletas rudolf

Horneamos a 170ºC durante 8-10 minutos. 

Dejamos enfriar las galletas para que no rompan. 

Derretimos el chocolate al baño maría. Con la ayuda de una manga pastelera pegamos los smarties y dibujamos los ojitos. Para crear los cuernos de los renos, lo más fácil es dibujar: dos rayas verticales, una "tuve" en la parte superior y una segunda rayita inclinada en la parte derecha.

Deja reposar un poco el chocolate en la manga pastelera para que no esté muy líquido. Yo me llevo muy mal, con las mangas pasteleras. Mal no, fatal. Para hacer este tipo de decoración uso del Decopen de Lékué. 


Galletas Rudolf



Besines,

M. 

Spritzgeback


Mis abuelos emigraron a Suiza en la década de los 60. Como anécdota, te puedo contar que mi abuelo emigró primero Alemania, pero a los pocos meses se fue a Suiza porque le echaron de tierras teutonas por no tener un contrato de trabajo. Por eso, decía que los alemanes tenían mal carácter. Ahora que lo miro con otros ojos, los de una persona que ha emigrado también, pienso lo sumamente complicado que debió de ser para ellos, sin hablar alemán y sin todos los avances tecnológicos que a día de hoy, nos facilitan  tanto la vida. 


A backear con niños




Galletas ajedrez




Este domingo es el primer domingo de adviento. Y encenderemos la primera vela de nuestra corona. Esta época tan mágica es para soñar. Y como dice mi madre.


Spitzbuben




Inauguramos la "semana especial de la repostería" con esta receta tradicional alemana de galletas.Lo que más me gusta de esta receta es que no hay que dejar reposar la masa.



Vanillekipferl


Este domingo es el tercer domingo de adviento. Muchos hogares alemanes encenderán la tercera vela de la corona de adviento. Se pondrá en marcha el horno. Y se harán galletas navideñas como si no hubiera un mañana.




Tartaleta de cerezas

Esta semana tengo el blog desatendido. Perdonad pero estos días el poco tiempo libre que tengo lo estoy dedicando a retocar  pequeños detalles del libro, que considero deben cambiarse. Y el empujón final se me ha juntado con un niño accidentado, otro enfermo y una fiesta de cumpleaños a la vista. No doy más de mí. Así que perdonad el poco feedback por mi parte.



Pollo crujiente

Si perteneces al club de prepararlascenasmeagobian, esta receta te va a encantar porque en 30 minutos de horno vas a tener la cena lista. A lo sumo vas a manchar un bol. Y si tienes niños se lo van a pasar en grande ayudando. 




Madaleines

Pues nada, de un día a otro hemos bajado más de diez grados de golpe. Gracias a ese cambio de tiempo, he tenido el privilegio de inaugurar en mi casa la temporada de catarros y resfriados. Y perdonadme, pero además de manta y pañuelos cuando uno anda un poco pachucho apetece mucho alguna bebida caliente con algún bocadito caprichoso.



Pasta con Pfifferlinge

Hace tiempo que pienso en pasar la sección de recetas del blog del viernes al lunes.  Mucha gente sólo tiene tiempo para cocinar el fin de semana. Colgando la receta el viernes, casi que no da pie a probarla. Me parece que el lunes es un buen día porque uno tiene el resto de la semana para pensar si la quiere hacer o no. 




Hamburguesa de salmón

La fruta y el pescado son los dos productos que más echo de menos de España. Cierto es que en Alemania hay fruta, pero salvo algunas excepciones, como las fresas, suele ser bastante insípida. De igual modo el pescado.

Claro que hay pescado fresc; a precios desorbitados y que nada tienen que ver en calidad con el que se comercializa en España. No menos cierto es que el salmón que aquí se vende es exquisito. El salmón (Lachs), el bacalao fresco (Skrei o Winterkabeljau), la trucha (Forelle) son pescados que merecen la pena aquí. La dorada y la lubina también pero son de piscifactoria. 


Ensalada templada de Pfifferlinge

¿Qué tal el verano? Espero que hayas pasado un verano genial. Ahora que la estación estival ha llegado a su fin y que todos definitivamente volveremos a la rutina, mi cuerpo necesita definitivamente hacer una dieta detox para liberarlo de todos los excesos veraniegos. ¡Menos mal que las líneas aéreas sólo cobran por el sobrepeso de las maletas! 





Así que volveremos a la cocina sana, las porciones pequeñas y al gimnasio. Este va a ser mi propósito para el nuevo curso escolar: ponerme en forma. 

 Y que mejor manera que empezar con ensaladas templadas con productos de temporada. Ya sabes lo mucho que me gustan las Pfifferlinge (en español rebozuelo o cantarelas). Podría comerlas a todas horas. 


ensalda pfifferlinge


Ingredientes (por persona)

20 g de rúcula
75 g de cantarelas
4 ó 5 tomatitos
1 cucharada de piñones
media cebolla azul pequeña
1 diente de ajo
queso parmesano

Ensalada de Pfifferlingen



Preparación  

Lavamos la rúcula y la escurrimos bien. 

Limpiamos las setas con la ayuda de un cepillo blando. Laminamos el diente de ajo y las setas. En un poco de aceite, pechamos el ajo, agregamos los piñones y finalmente las setas. Dejamos que las setas se hagan durante tres o cuatro minutos. Finalmente añadimos los tomates. 



Ensalada pfifferlinge

En un bol, colocamos la rúcula y agregamos el guiso que hemos hecho con las setas. Añadimos la cebolla laminada y un poquito de queso parmesano. 

Ahora ya sabes cuál es mi propósito para las próximos veces. ¿Te has propuesto alguna meta especial después del verano?

Besines,

M.

Costrini de guisantes y queso feta

Uno de los desastres culinarios más grandes que recuerdo fue el día que vino a cenar una amiga, que vive en Baviera, a casa. Me hacía muchísima ilusión que estuviera en mi casa pues ella me acogió en la suya con los brazos abiertos cuando tuve la suerte de trabajar por aquellas tierras.