Brioche sencillo

Tengo que decir que cuando saqué este Brioche del horno, pensé que se nos iba a estropear. Daba por hecho que nos duraría varios días, al menos tres o cuatro. Bueno, pues voló. Los niños lo devoraron literalmente y hubo quien se llevó unas buenas rebanadas para la pausa del trabajo. 

La verdad que tiene un sabor muy suave. Me recuerda mucho al Einback que venden en Alemania, aunque no tiene exactamente el mismo sabor. 





Ingredientes

42 g de levadura de panadería
375 mL de leche templada
100 g de azúcar
600 g de harina
8 g de azúcar avainillado
la ralladura de un limón
2 huevos
90 g de mantequilla 
una pizca de sal








Preparación

Derretimos la mantequilla.

En un bol, deshacemos la levadura en 100 ml de leche junto a una cucharada de azúcar. Tapamos el bol y dejamos que la masa repose 15 minutos.

En otro bol, mezclamos la harina, la sal, el azúcar, el azúcar avainillado y la ralladura de limón. Agregamos la primera masa, el huevo, la mantequilla y el resto de la leche. Amasamos durante al menos cinco minutos. Dejamos reposar la masa durante en el horno (apagado) durante 45 minutos.




Colocamos la masa en un molde.Pintamos con yema de huevo.

Horneamos 20-30 minutos a 175ºC. 

Os deseo un buen fin de semana.

Sartén de otoño

Esta especie de ñoquis alemanes es una de las comidas favoritas de mis hijos. Me gusta hacerlos para acompañar carnes o verduras. Y aunque los venden en la sección de refrigerados de los supermercados, te aseguro que si pruebas los caseros nunca volverás a los de bolsa. 





Spekulatius

Hace unos días, mi hijo me preguntaba a qué olía en la calle. Olía a  Navidad. A canela y a especias.

El adviento se acerca y nosotros, en casa, seguimos la tradición alemana de preparar galletas caseras. Este año, me he atrevido con las Spekulatius. 



Galletas reno

El año pasado leí un artículo muy interesante sobre cómo pasan los extranjeros las Navidades en España. En realidad, relataba cómo familias de otras culturas integraban las tradiciones de sus países de origen en las costumbres navideñas españolas. Mostraba a una mamá sueca horneando una casa de jengibre el día de Navidad. 

No pude evitar pensar en como yo intento inculcarles a mis hijos las tradiciones españolas. Y también en cómo me ha influenciado a mí el vivir en otro país.

Antes de llegar a Alemania, jamás había hecho galletas en Navidad. Nunca había visto un calendario de adviento. Tampoco hacíamos manualidades navideñas como si no hubiera un mañana. Si miro hacia atrás, me recuerdo tocando la pandereta, cantando villancicos, haciendo mazapanes (que jamás nos comíamos, poniendo el Belén. Pienso en cómo mis Navidades han cambiado y también en lo agotador que es celebrar las costumbres propias de los dos países. 

Creo que si no me hubiera ido a Alemania jamás me hubiera puesto a backear galletas tan chulas como estas sólo por el hecho de ser Navidad. 


galletas rudolf


Ingredientes

200 g de harina
50 g de azúcar glas
100 g de mantequilla
2 cucharadas de zumo de limón
1 yema de huevo
smarties rojos
cobertura de chocolate o chocolate negro.

Preparación

Formamos un volcán con la harina. Hacemos en el centro un hueco donde agregamos el resto de ingredientes. Amasamos rápidamente hasta obtener una masa lisa. 

Estiramos la masa. Damos forma de galletas con la ayuda de un molde redondo. 

Si no quieres que la nariz sobresalga mucho, puedes marcar con un smartie el hueco donde vas a pegarle posteriormente. 

galletas rudolf

Horneamos a 170ºC durante 8-10 minutos. 

Dejamos enfriar las galletas para que no rompan. 

Derretimos el chocolate al baño maría. Con la ayuda de una manga pastelera pegamos los smarties y dibujamos los ojitos. Para crear los cuernos de los renos, lo más fácil es dibujar: dos rayas verticales, una "tuve" en la parte superior y una segunda rayita inclinada en la parte derecha.

Deja reposar un poco el chocolate en la manga pastelera para que no esté muy líquido. Yo me llevo muy mal, con las mangas pasteleras. Mal no, fatal. Para hacer este tipo de decoración uso del Decopen de Lékué. 


Galletas Rudolf



Besines,

M. 

Spritzgeback


Mis abuelos emigraron a Suiza en la década de los 60. Como anécdota, te puedo contar que mi abuelo emigró primero Alemania, pero a los pocos meses se fue a Suiza porque le echaron de tierras teutonas por no tener un contrato de trabajo. Por eso, decía que los alemanes tenían mal carácter. Ahora que lo miro con otros ojos, los de una persona que ha emigrado también, pienso lo sumamente complicado que debió de ser para ellos, sin hablar alemán y sin todos los avances tecnológicos que a día de hoy, nos facilitan  tanto la vida. 


A backear con niños




Galletas ajedrez




Este domingo es el primer domingo de adviento. Y encenderemos la primera vela de nuestra corona. Esta época tan mágica es para soñar. Y como dice mi madre.


Spitzbuben




Inauguramos la "semana especial de la repostería" con esta receta tradicional alemana de galletas.Lo que más me gusta de esta receta es que no hay que dejar reposar la masa.



Vanillekipferl


Este domingo es el tercer domingo de adviento. Muchos hogares alemanes encenderán la tercera vela de la corona de adviento. Se pondrá en marcha el horno. Y se harán galletas navideñas como si no hubiera un mañana.




Tartaleta de cerezas

Esta semana tengo el blog desatendido. Perdonad pero estos días el poco tiempo libre que tengo lo estoy dedicando a retocar  pequeños detalles del libro, que considero deben cambiarse. Y el empujón final se me ha juntado con un niño accidentado, otro enfermo y una fiesta de cumpleaños a la vista. No doy más de mí. Así que perdonad el poco feedback por mi parte.



Pollo crujiente

Si perteneces al club de prepararlascenasmeagobian, esta receta te va a encantar porque en 30 minutos de horno vas a tener la cena lista. A lo sumo vas a manchar un bol. Y si tienes niños se lo van a pasar en grande ayudando. 




Madaleines

Pues nada, de un día a otro hemos bajado más de diez grados de golpe. Gracias a ese cambio de tiempo, he tenido el privilegio de inaugurar en mi casa la temporada de catarros y resfriados. Y perdonadme, pero además de manta y pañuelos cuando uno anda un poco pachucho apetece mucho alguna bebida caliente con algún bocadito caprichoso.



Pasta con Pfifferlinge

Hace tiempo que pienso en pasar la sección de recetas del blog del viernes al lunes.  Mucha gente sólo tiene tiempo para cocinar el fin de semana. Colgando la receta el viernes, casi que no da pie a probarla. Me parece que el lunes es un buen día porque uno tiene el resto de la semana para pensar si la quiere hacer o no. 




Hamburguesa de salmón

La fruta y el pescado son los dos productos que más echo de menos de España. Cierto es que en Alemania hay fruta, pero salvo algunas excepciones, como las fresas, suele ser bastante insípida. De igual modo el pescado.

Claro que hay pescado fresc; a precios desorbitados y que nada tienen que ver en calidad con el que se comercializa en España. No menos cierto es que el salmón que aquí se vende es exquisito. El salmón (Lachs), el bacalao fresco (Skrei o Winterkabeljau), la trucha (Forelle) son pescados que merecen la pena aquí. La dorada y la lubina también pero son de piscifactoria. 


Ensalada templada de Pfifferlinge

¿Qué tal el verano? Espero que hayas pasado un verano genial. Ahora que la estación estival ha llegado a su fin y que todos definitivamente volveremos a la rutina, mi cuerpo necesita definitivamente hacer una dieta detox para liberarlo de todos los excesos veraniegos. ¡Menos mal que las líneas aéreas sólo cobran por el sobrepeso de las maletas! 





Así que volveremos a la cocina sana, las porciones pequeñas y al gimnasio. Este va a ser mi propósito para el nuevo curso escolar: ponerme en forma. 

 Y que mejor manera que empezar con ensaladas templadas con productos de temporada. Ya sabes lo mucho que me gustan las Pfifferlinge (en español rebozuelo o cantarelas). Podría comerlas a todas horas. 


ensalda pfifferlinge


Ingredientes (por persona)

20 g de rúcula
75 g de cantarelas
4 ó 5 tomatitos
1 cucharada de piñones
media cebolla azul pequeña
1 diente de ajo
queso parmesano

Ensalada de Pfifferlingen



Preparación  

Lavamos la rúcula y la escurrimos bien. 

Limpiamos las setas con la ayuda de un cepillo blando. Laminamos el diente de ajo y las setas. En un poco de aceite, pechamos el ajo, agregamos los piñones y finalmente las setas. Dejamos que las setas se hagan durante tres o cuatro minutos. Finalmente añadimos los tomates. 



Ensalada pfifferlinge

En un bol, colocamos la rúcula y agregamos el guiso que hemos hecho con las setas. Añadimos la cebolla laminada y un poquito de queso parmesano. 

Ahora ya sabes cuál es mi propósito para las próximos veces. ¿Te has propuesto alguna meta especial después del verano?

Besines,

M.