Spekulatius

Hace unos días, mi hijo me preguntaba a qué olía en la calle. Olía a  Navidad. A canela y a especias.

El adviento se acerca y nosotros, en casa, seguimos la tradición alemana de preparar galletas caseras. Este año, me he atrevido con las Spekulatius. 

Yo he utilizado un molde especial para Spekulatius, pero puedes prepararla sin molde, haciendo galletas rectangulares.

Ingredientes

250 g de harina

1 cucharadita de levadura

50 g de almendra molida

100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

100 g de azúcar

1 paquete de azúcar avainillado

2 cucharaditas de especias para Spekulatius

1 pizca de sal

1 huevo

Preparación 

En un bol, mezclamos la harina (tamizada), la almendra molida y la levadura.

En otro cuenco, batimos la mantequilla con el azúcar, el azúcar avainillado, las especias y la sal. Batimos hasta que obtengamos una textura en pomada. Agregamos el huevo y batimos un minuto.

Seguidamente, añadimos la mezcla de harina. Y mezclamos todo rápidamente. Trabajaremos la masa rápidamente, sin amasar en exceso.

Cubrimos la masa con papel transparente de cocina y dejamos reposar la masa una hora en la nevera.

Enharinamos bien la superficie de trabajo y el rodillo para extender la masa. Es una masa que tiende a pegarse así que necesitaremos ayudarnos de harina. Si os decidís por comprar un molde de madera tradicional, es importante enharinarlo bien, cada vez que queramos dar forma a una galleta. 

Podéis prescindir del molde y hacer rectángulos con la ayuda de un cuchillo.

Horneamos a 200 ºC hasta que queden doradas, aproximadamente entre 8 y 10 minutos. Pero estad bien atentos para que no se quemen. 

¿Qué os parece? ¿Os animáis a hacerlas?

Besines, 

M. 

Nota: en Alemania, venden sobres y tarritos de especias para Spekulatius. En España, algunas tiendas de repostería las tienen. La tienda online de María Lunarillos también. Y para quien se sienta con ganas de mezclar aquí os dejamos las cantidades de la mezcla de especias de spekulatius. Luego hay que echar la cantidad que lleve la receta. 

8 cucharaditas de de canela 

1 cucharadita de jengibre molido.

1 cucharadita pimienta blanca molida.
2 cucharaditas de nuez moscada.
2 cucharaditas de clavo molido.