Bueno, os decía en Instagram que iba a intentar colgar recetas con productos de temporada en Alemania, para animarnos a probar cosas nuevas. También seguiré subiendo esas recetas de tierra patria que tanto añoramos los que vivimos fuera.
¿Conoces esta seta? Yo te la presento. Se llama cantarela. En alemán, Pfifferlinge. Es una seta que vas a ver en el supermercado, los mercados semanales y en la carta de muchos restaurantes de aquí a octubre. Se suele preparar con pasta, carne o como guarnición. Si te animas a probarla, te doy dos consejos:
- el precio viene marcado según la calidad y la calidad viene marcada por su tamaño y por la tierra que traen.
- límpialas usando un pincel o un cepillo suave. No las laves en agua (bueno este consejo es general para todas las setas).
Hoy os voy a dejar las medidas a ojo porque no tiene mucha dificultad.
Ingredientes
rúcula
espaguetis
cantarelas
piñones
queso parmesano
aceite
1 o dos dientes de ajo
Preparación
Cocemos la pasta según las instrucciones del paquete.
Ponemos a calentar el aceite en una sartén. Laminamos el ajo y lo doramos a fuego lento.
Agregamos las setas limpias y laminadas. Agregamos un puñado de piñones y un manojo de rúcula (cantidad al gusto). Dejamos que los piñones y las setas se hagan brevemente durante 3-4 minutos.
Agregamos los espaguetis (escurridos). Les damos unas vueltas en la sartén para que tomen sabor.
Servimos. Agregamos el queso parmesano.
Os encantará. Doy fe.
Por cierto, en mi libro de cocina, tienes la receta de Flammkuchen con cantarelas. Riquísima.
Pues nada. Ya me dirás si te hace ojitos, vas a probar esta seta o cómo la cocinas normalmente.
Besines,
M.
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