Galletas de mantequilla

Hemos pasado un verano especialmente caluroso en Alemania y un otoño también bastante atípico. Pero por fin parece que ha llegado el otoño de verdad. Digo por fin porque también se extrañan los findes de semana lluviosos en los que se siente una pereza infinita. A lo sumo café, manta, una buena película y hornear unas galletas, de esas que vuelan al sacarlas del horno. 

O un buen libro. Me acabo de terminar Sofía o el origen de todas las historias de Rafik Schami y me ha parecido una maravilla.  Y me he quedado en blanco sobre qué leer- He pasado unos meses leyendo todo lo que tenía pendiente y ahora no sé qué lectura empezar. Así que si me haces alguna recomendación te estaré eternamente agradecida. 

 

Ingredientes

150 g de mantequilla (fría) cortada a daditos
150  g de azúcar
1 paquete de azúcar avainillado
2 yemas de huevo
250 g de  harina

 

Preparación

Mezclamos bien todos los ingredientes menos la harina.

Agregamos la harina y amasamos rápidamente.

Dejamos reposar la masa en la nevera como mínimo una hora.

Estiramos la masa. Damos forma a las galletas y horneamos a 190ºC durante 8-10 minutos.

¡Y listo!

Besines,

M.

crema de lentejas

¿Vosotros de pequeños tenías un plato que detestabais  a más no poder?. Yo sí. Las lentejas. Y competían codo con codo con la fabada.  Ya sé ... ya sé que es un pecado que siendo asturiana no me guste la fabada. ¡Qué le vamos a hacer!

Lo que si es cierto es que internet nos ha abierto las puertas a nuevas recetas. E incluso platos que quizás en algún momento odiamos hasta decir basta, consiguen segundas oportunidades. 

Y la segunda oportunidad viene en forma de crema. 

Ingredientes (para cuatro personas)

1 cebolla

250 gr. de lentejas rojas

una piza de pimienta

una pizca de nuez moscada

una cucharada de pimentón picante

una pizca de canela molida

una pizca de comino

una cucharada de tomate concentrado

una cucharada de zumo de limón 

agua

aceite de oliva

Preparación 

Cortamos la cebolla en cuadraditos y la ponemos a pechar en una cazuela junto con el aceite. Agregamos las entejas. 

Vertemos el agua y dejamos cocinar a fuego lento. Si el agua se evapora, se puede agregar un poco más. 

A continuación, trituramos y agregamos las especias. 

Besines,

M. 

Mantecado de Avilés

Ahora que las redes sociales se inundan de torrijas, pestiños, rosquillas y todos esos dulces típicos de Pascua, aquí no íbamos a ser menos y esta semana te propongo una receta típica de mi ciudad de origen. 

El mantecado de Pascua o mantecado de Avilés es típico en Pascua. Normalmente, los ahijados llevan el ramo o la palma a los padrinos el domingo de Ramos y estos reciben una semana después este bollo.  

Normalmente es de tres pisos. Y para hacerlo, se usan unos moldes especiales que venden en las ferreterías o tiendas de reposterías. ¡No te preocupes! Puedes hacerlo en un molde alargado para bizcochos normal y corriente. 

Ingredientes (para un bollo de tres pisos)

750 g de huevos (pesados con cáscara)
750 g de harina
750 g de azúcar
750 g de mantequilla

Preparación

Derretimos la mantequilla y dejamos enfriar.

Con la ayuda de las varillas, batimos los huevos con el azúcar durante 20 minutos.

Dejamos reposar la masa 10 minutos.

Añadimos la harina poco a poco y batimos 10 minutos más. Dejamos reposar 10 minutos.

Precalentamos el horno a 180 º C.

Agregamos la mantequilla y batimos otros diez minutos.

Horneamos a 180 º C hasta el bollo rompe. Se dice que cuando el bollo "se rompe" por arriba ya está listo.

Para hacer un mantecado de dos pisos necesitamos 500 g de todos los ingredientes. Y para uno en molde alargado, 250 g.

Es típico decorarlo con pollitos, plumas o chocolates típicos de Pascua. Además se baña con un glaseado a base de leche y azúcar glas. Tan sólo tienes que echar un poquito, muy poquito de leche, en una tacina e ir añadiendo azúcar glas hasta que te quede el glaseado con la consistencia que deseas.

Esta delicioso. ¡Lástima que engorde tanto!

Besines,

M.