rollitos palestinos de pollo {musajan, musakhan, مسخن}

Espero que llevéis este confinamiento lo mejor posible. Yo llevo días con la sensación de que todo empieza a quedar atrás. En Alemania las tiendas cuyo tamaño es inferior a 800 metros cuadrados han abierto; podemos encontrarnos con amigos (de dos en dos) y mis retoños han vuelto al cole. Respiramos un ambiente de relativa normalidad sino fuera porque vamos a comprar con mascarillas; si quedo con fulanito no puedo invitar a menganito; y los cafés son para llevar. 

No sé si aprenderemos algo de esta situación tan dura y devastadora. Incontables las veces que me he venido abajo porque a la preocupación de la situación de mis padres, amigos y desconocidos en España se sumaba el no poder sentarse a hablar de estas cosas con los amigos. Los abrazos, los guiños, los consuelos, las cervezas, las risas, los llantos, más cervezas, más risas, más vivir ...

Y el trabajo. Porque a mí el coronavirus me he quitó la parte más hermosa de mi trabajo, los estudiantes. Tengo la suerte de trabajar con inmigrantes que quieren aprender alemán. Ellos aprenden alemán y yo aprendo millones de cosas nuevas, incluso recetas. Un día Fátima me trajo estos rollitos al despacho. Me pareció lo más rico que había probado en mucho tiempo  ... Nunca conseguí que me diera su receta ... pero lo seguiré intentando. 

Ingredientes

3 pechugas de pollo

2 hojas de laurel

3 cápsulas de cardamomo 

1 rama de canela

5 cebollas (mejor violetas)

piñones

tortillas tipo wrap o pan árabe para hornear

aceite

pimienta

sal

zumaque o sumac

Preparación

Bien fácil.

Hierve en agua las pechugas con el laurel, el cardamomo  y la canela durante una hora. Tiene que quedar bien blandito.

Picamos la cebolla y pochamos. Rectificamos de sal y pimienta. 

Desmenuza el pollo. En tiras pequeñas. Agrega el pollo y los piñones y añade dos cucharadas soperas de zumaque. El zumaque es una especia que se usa mucho en la cultura árabe. Y si no encontráis le pondría guindilla Bueno yo que soy de mucho picante, En Alemania, la encontraréis en tiendas de alimentos árabes. Huele muy fuerte pero tiene saboooor. 

Partimos las tortillas en cuatro y formamos rollitos. Pincelamos con aceite. Y horneamos a  180 ºC unos 10 minutos de un lado y 10 del otro. Os dejo este video, que lo explica fenomenal. 

Millones de besines. Cuidaos mucho, Y contadme como estáis viviendo esto. 

Besines,

María